В то время как шоколад переживает падение цены сырья, у кофе — обратная история: биржевые цены резко выросли летом 2026 года, и этот скачок уже добрался до полки.
По данным деловых СМИ, биржевые цены на кофе резко выросли в июле 2026 года — продолжение волатильности, начавшейся ещё раньше на фоне погодных проблем в ключевых регионах выращивания и логистических сбоев. Для производителей растворимого кофе, кофейных напитков и HoReCa-поставщиков это рост себестоимости именно в тот момент, когда годовой контракт с сетью на фиксированную отпускную цену уже подписан и пересмотру не подлежит до следующего цикла.
Здесь проявляется структурная проблема переговоров по сырьевым категориям: байер охотно подписывает годовой контракт с фиксированной ценой, когда рынок стабилен или снижается, но крайне неохотно идёт на условия пересмотра цены при резком росте сырья в середине срока действия контракта — хотя именно эта гибкость защищала бы обе стороны от такой ситуации, как сейчас с кофе.
Разница между производителем, у которого в контракте есть индексационная оговорка, привязанная к биржевому индикатору, и производителем без такой оговорки — это разница между управляемым риском и прямыми убытками на весь оставшийся срок контракта.
Что с этим делать поставщику уже сейчас? Мы собрали для вас пошаговые тактики: что проверить в контрактах, как отвечать байеру и какие формулировки не пропустить. Они опубликованы в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы получать такие разборы каждый день.